Elkészítés

Szalonpacal

Kevés olívaolajban karamellizáljuk a barna cukrot. Közben a zöldségeket meghámozzuk és lereszeljük, a karamellizált cukros olajhoz adjuk. 
Beletesszük a babérlevelet is, enyhén lepirítjuk. Majd felöntjük kevés alaplével.
Hozzáadjuk az előfőzött pacalt és felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje. Beletesszük a felkarikázott fél fej vöröshagymát és a reszelt fokhagyma gerezdeket. Sózzuk, borsozzuk. És a pacalt puhára főzzük. Teljesen nyers pacal esetében a főzési idő 4 óra is lehet. 
Ha megpuhult, belereszeljük egy alaposan megmosott citrom héját, és hozzáadjuk a levének a felét, a mustárt, a tejfölt és még egyszer felforraljuk. Frissen reszelünk bele még egy gerezd fokhagymát.

Knédli

Egy keverőtálban összerakjuk a hozzávalókat: kétfajta liszt, élesztő, tojás, kevés langyos tej, kevés olaj és egy csipet só. Majd egy robotgéppel az egészet jó összedolgozzuk. Ha kész, lefedjük és 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt egy hosszúkás rudat formázunk belőle, minél kevesebb liszt felhasználásával. A lyukacsos aljú fém lemezes tepsit olajjal kikenünk és erre tesszük a knédlirudat, majd a sütő gőzölős fokozatán meggőzöljük.

Vékonyra szelt savanyú uborkával és kapribogyóval tálaljuk.