Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Sütőtökös rizottó pirított tökmaggal és libacombbal

Adásban volt: 2017. november 22.
A recepthez tartozó videó
2017. november 22.

Hozzávalók

  • 2 db bőrös libacomb
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1l alaplé
  • ½ kg rizotto rizs
  • ½ fej vöröshagyma
  • 1 sütőtök
  • 2 dl fehér bor
  • 5 dkg vaj
  • hántolt, natúr tökmag
  • 5 dkg parmezán sajt
  • friss kakukkfű
  • 1 ek kacsazsír
  • só,bors

Elkészítés

1. A libacombról eltávolítjuk a felesleges zsírréteget, bevágjuk a csont feletti részt és sózzuk, borsozzuk.

2. Egy felhevített serpenyőben, aminek a nyele is hőálló, zsiradékon bőrrel felfelé elősütjük a libacombokat a fokhagymával és kakukkfűvel, 1 dl alaplével, majd alufóliával lefedjük és sütőben sütjük 180 fokon 1 órán keresztül- Ezután megfordítjuk a húsokat és fólia nélkül 200 fokon még 20 percig sütjük, végül visszafordítjuk és addig sütjük, amíg ropogós lesz.

3. A rizottohoz egy felhevített lábasban vajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, ezután adjuk hozzá a rizst és magas hőfokon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fehérbort és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Felöntjük 3-4 dl alaplével, majd apránként öntjük hozzá a többit, folyamatos keverés mellett. Kb. 15 percig csináljuk ezt a folyamatot. Utána fűszerezzük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval, végül egy kevés vajjal.

4. A sütőtököt cikkekre vágjuk, majd 220 fokon 50 perc alatt megsütjük. A héját eltávolítva lepürésítjük. Ha a rizs elkészült, akkor keverjük össze a sütőtökpürével és reszelünk bele egy kis parmezánt. Ráhelyezzük a ropogósra sült libacombot és pirított tökmaggal megszórjuk. Jó étvágyat!

 

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Marton Adrienn

Marton Adrienn receptje

Szerkesztőink kedvencei

Sütőtökös gnocchi

Sütőtökös gnocchi

Vajas, parmezános, zsályás szósszal

Napi ajánlatunk

Top videók

Epres-zabos pohárdesszert

Húsvét után pont egy ilyen könnyed desszertre van szükségünk!

Baconbe tekert fasírtok tepsis burgonyával

Hiába borongós az idő, a parázskrumpli már a nyarat idézi.

Emeletes tortilla

Vagy hívhatjuk akár pitének is… Laktató és gyors ebéd rohanós napokra.