Sütőtökös Halloween pizza

Ha Halloween, akkor sütőtök és buli. És ha buli, akkor pizza.

2016. október 26.

„Én: Vihetek egy kis zsályát a kertből?

Ő: Persze! Melyik az?”

Ez a párbeszéd egy barátomnál zajlott le pár napja. Úgyhogy bemutattam egymásnak a házigazdát és a kertjében élő zsályát, majd a zsákmánnyal hazaérve nekiálltam a sütőtökös pizza elkészítésének.

A velem egy háztartásban lévő gyermekek száma nulla, úgyhogy amikor felmerült, hogy mit lehetne sütni-főzni Halloween alkalmából, kevésbé fókuszáltam a csemeték szórakoztatását/borzongatását célzó véres ujjak, szellemek és egyéb rémségek komponálására, inkább a szezon és az ünnepkör legkarakteresebb zöldsége felé fordultam. Ha Halloween, akkor sütőtök és buli. És ha buli, akkor pizza.

Hozzávalók

pizzatészta
1 kisebb sütőtök
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál vaj
2 db közepes alma
1 kisebb fej lilahagyma
10 dkg mozzarella
10 dkg ementáli sajt
3 dkg parmezán
1 csokor zsálya
késhegynyi fahéj
szerecsendió
só, bors

Elkészítés

1. A tököt feldaraboltam, és a negyedét félretettem. A háromnegyedét sütőpapírral bélelt tepsibe rendeztem, meglocsoltam olívaolajjal, és 170 fokra melegített sütőben puhára sütöttem. Később megszabadítottam a héjtól, és a tök húsát egy tálban pürésítettem a mézzel, olívaolajjal, fahéjjal, szerecsendióval, sóval és borssal.

2. Amíg a tök hűlt, a félretett negyedet meghámoztam és felkockáztam az almákkal együtt nagyjából 1 centisre, és a vajon puhára pároltam némi sóval, borssal, és az apróra vágott zsálya felével 10 perc alatt.

3. A sütőt felmelegítettem 230 fokosra, a kinyújtott pizzatésztát először megszórtam a háromféle sajt keverékével, erre terítettem a kissé darabosra hagyott püréből, erre jött a kockára hagyott almás tök-keverék. A biztonság kedvéért még szórtam rá egy csipet sajtot, no meg a zsályát, és betoltam a sütőbe kb. 8-10 percre.

Topár Gábor receptje

Topár Gábor vagyok, 42 éves, foodie, gasztromán.
Én már akkor foodie voltam, amikor szerintem a szó még nem is létezett. Imádtam szakácskönyveket olvasgatni gyerekkoromban is, de csak később léptem a tettek mezejére.

Foglalkoztam én már sok mindennel, egy dolog volt állandó: a főzés. Egyetemista korom óta főzök, és viszonylag hamar túlléptem a löncshús, zacskós mártásalap kombón, miután rájöttem, hogy elenyészően több ráfordítással, igazi alapanyagokból nagyságrendileg jobb ételeket lehet komponálni.
Azóta főztem magamra, családra, barátokra, ismerősökre és ismeretlenekre is. Volt, hogy hajnalban keltem, hogy el tudjam készíteni időben a tervezett fogást, de volt, hogy egy hosszú nap után a főzés kapcsolt ki igazán.

Főzésről főzésre és sok utána olvasással jutottam el oda, hogy lássam: megfelelő technológiai ismeretek birtokában a jó ételek készítésének csak a képzelet szabhat határt.