Elkészítés

A sütőt melegítsük elő a legmagasabb hőfokra. Tegyük be a paprikákat és süssük őket szenesre. Ez kb. 25-30 perc. Ilyenkor érdemes többet sütni, mert a belőle készült krém hetekig eláll a hűtőben. A megsült paprikákat tegyük egy tálba és fedjük le. Hagyjuk pihenni 10 percig, és utána folyó víz alatt dörzsöljük le a héját. A magházát szedjük ki, töröljük szárazra.

Amíg a paprika sül, egy lábosban közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk meg, és 2 percig pirítsuk. Borítsuk rá a karalábét és kevergessük további 2-3 percig. Öntsük rá az alaplevet, sózzuk, és lefedve 15 percig főzzük. Amikor megfőtt, turmixoljuk össze az egészet.

A megsült paprikákat daraboljuk fel, és a fokhagymával együtt tegyük egy magas falú mérőedénybe. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk és botmixerrel pürésítsük. Keverjük a krémesített leveshez, facsarjuk bele a citrom levét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A félretett zsenge leveleket vékonyra csíkozzuk fel, és tálaláskor a forró levest szórjuk meg vele. Friss borssal, olívaolajjal díszíthetjük.