Sültpaprikás káposztafőzelék

Időnként gondolok egyet és sütök egy csomó kápia paprikát. Luxus lenne 3 paprikáért a sütőt járatni, így mindig nagy tételben sütöm. Egy részét fokhagymával és olajjal lepürésítem, a többit pedig olívaolajba teszem, balzsamecettel savanyítom és pár nap alatt szépen csendben eleszegetem. A pürét pedig főzelékekhez keverem. Most ehhez a káposztához.

2015. december 16.

Hozzávalók

3 ek olaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
negyed tk őrölt kömény
fél kg káposzta, vékonyra gyalulva
fél liter alaplé
fél tk só
1 dl tejszín
1 ek étkezési keményítő
1 csokor friss kapor vagy petrezselyemzöld, száruk vékonyra karikázva
A paprikakrémhez:
3 kápia paprika vagy 2 nagyobb piros kaliforniai paprika
2 ek olíva olaj
1 gerezd fokhagyma, reszelve

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 220 fokra. Beteszem a paprikákat és 35-40 perc alatt feketére sütöm őket.

Ha megsültek, tálba teszem, letakarom és 10 percig hagyom pihenni. Hideg víz alatt ledörzsölöm róluk az elszenesedett héját. Amíg sül a paprika, a legyalult káposztát egy tálba teszem és megsózom fél tk sóval. Összeforgatom, 10 percig állni hagyom. Ettől kicsit összeesik.

Egy nagyobb lábosban olajat hevítek és 4-5 perc alatt megpirítom rajta a hagymát. Finoman sózom. Köménnyel fűszerezem, pár másodpercig pirítom majd hozzáadom a finoman kinyomkodott káposztát és a felaprított petrezselyem vagy kapor szárat.

Összekeverem, felöntöm az alaplével és fedő alatt kb. 25 perc alatt puhára főzöm. A tejszínt kikeverem a keményítővel és besűrítem vele a főzeléket. Nem forralom, csak összemelegítem.

Utolsó lépésként a megsült, meghámozott paprikákat az olajjal és a fokhagymával pürésítem, majd ezt is a főzelékhez keverem. Sózom, borsozom ha kell. Friss kaporral vagy petrezselyemmel tálalom. Pár csepp balzsamecet nagyon jót tesz neki.

Ezt olvastad már?

Kapros, paradicsomos cukkinifőzelék

Gnocchi reteklevél-pesztóval és parmezánnal

Gnocchi a legjobb zöldekkel – a reteklevél nagy alakítása.

Bazsalikompesztós burgonyafőzelék

A bazsalikomos burgonyapüré már sok divatos étterem étlapján számít klasszikus köretnek. Ebből kiindulva jött az ötlet, hogy más ételben is jól passzolhatnak egymással. Kiderült, hogy a krumpli és a bazsalikom egy főzelékben is remek párost alkotnak. Szatmári Feri, a Főzelékes legújabb receptje.

Tormás céklafőzelék pirított sütőtökkel

Ízlés kérdése ugyan, de ezek az őszi színek önmagukért beszélnek. Nem azért mondom, de ennél szebb ételt mostanában nem sikerült kreálnom. A sült cékla enyhén földes íze nagyon jól működik a torma karakteres erejével, amit a tejszín ügyesen egyensúlyoz. A sütőtök édeskés íze pedig az egészet megkoronázza.

Tárkonyos lencsefőzelék curry-s kelbimbóval

Ez a főzelék nem igazán szokatlan, azt is mondhatnám, hogy csak egy szimpla, tárkonyos-mustáros lencseétel. De ha mindezt kombináljuk egy másik zöldséggel – ami jelen esetben a kelbimbó –, akkor máris csavartunk egyet az egészen és egy új, összetettebb egytálat kapunk. A szilveszteri lencse idén készülhet, akár így is!

Paradicsomos, avokadós sárgaborsófőzelék

Ebben a főzelékes "játékban" számomra az a legizgalmasabb, amikor az ember megpróbál olyan új dolgot kitalálni, ami egy "utált" alapanyagot esetleg közkedveltebbé tehet. Ez a mostani paradicsomos verzió szerintem pont ilyen lett, mert szakít a tapétaragasztó jelleggel és egy teljesen új irányba viszi el ezt a méltatlanul mellőzött olcsó és sokoldalúan felhasználható alapanyagot.