Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Sült süllőfilé téli zöldségekkel és vajmártással

Adásban volt: 2017. december 13.
A recepthez tartozó videó
2017. december 13.

Hozzávalók

2 személyre
  • 2 db süllőfilé
  • 10 db koktélrák
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 karalábé
  • 1 zellergumó
  • 1 szál póréhagyma
  • 30 dkg sütőtök
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 10 dkg kelbimbó
  • olívaolaj

  • A vajmártáshoz:
  • 1 salotta hagyma
  • 1 dl rozé vagy fehérbor
  • 1 csillagánizs
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 citrom

Elkészítés

1. Egy felhevített serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket. Először a sárgarépát, pár perccel később adjuk hozzá a zellert, majd a karalábét, a póréhagymát, a sütőtököt, a fokhagymát vagy vöröshagymát és a félbevágott kelbimbót. Ezután megsózzuk és tovább sütjük a serpenyőben.

2. Egy felhevített lábasban a bort az apróra vágott salotta hagymával és a csillagánizzsal addig forraljuk, amíg az alkohol elpárolog. Ezután adjuk hozzá apránként a hideg vajat és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik.

3. A halfiléket megsózzuk, majd a nedvességet leitatjuk róla és egy felhevített serpenyőben olívaolajon mindkét oldalát megsütjük pár perc alatt. Először a bőrös oldalával lefelé kezdjük el sütni és pár másodpercig nyomjuk le a halat, hogy a bőre ne ugorjon össze. Az utolsó 1 percben adjuk hozzá a rákokat is és együtt süssük tovább.

4. A végén meglocsoljuk a halat és a rákot citromlével, majd a vajmártásba is teszünk egy keveset. Egy tányérra szedünk a zöldségekből, rátesszük a halat és a rákot, majd meglocsoljuk a vajmártással. Jó étvágyat!

 

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

Egy klasszikus villámvacsora: Tonhalas tojássaláta

Egy klasszikus villámvacsora: Tonhalas tojássaláta

Zöldséghez is, kenyérre is egyaránt remek!

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.