Elkészítés

Sült lecsó

A paradicsomot meghámozzuk: kivágjuk a csumáját, az alján bevágjuk a héját kereszt alakban, majd kb. 1-2 percre lobogó forró vízbe mártjuk. Ezután rögtön hideg vízbe tesszük, hogy ne főjön tovább. Így már könnyedén lehúzhatjuk a héját.

Egy forró serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk és aranyszínűre lepirítjuk benne a hosszú csíkokra vágott vöröshagymát.
Hozzáadjuk a vékonyra felcsíkozott paprikákat is, hagyjuk, hogy ez is piruljon.
A padlizsánt félbevágjuk, felesleges magját kikaparjuk és ezt is csíkokra vágjuk. Mehet a serpenyőbe ez is.

Sózzuk, így a zöldségek nem égnek meg, a hőmérsékletet lejjebb vesszük és hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is. Jól átkeverjük, és megsütjük a zöldségeket.
A hámozott paradicsomokat félbevágjuk, felkarikázzuk és a sült zöldségekhez adjuk. Rögtön lehúzzuk a tűzről, így nem fő szét a paradicsom. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

Tálaláskor, durvára aprított, friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Tőkehalfilé

Filé esetén is mindig ellenőrizzük, hogy tényleg szálkamentes-e a halunk. A hát és a hasaalja részek találkozásánál lévő szálkákat vagy csipesszel húzzuk ki, vagy vágjuk le a hátrészről a szálkás oldalát a filének.
Sütés előtt negyed órával sózzuk be és konyhai papírtörlőre téve várjuk meg, hogy kiengedje a levét.

Egy teflon serpenyőben olívaolajat forrósítunk és amelyik oldalával tálalni szeretnénk a halat, azzal lefelé tesszük be először. Ne mozgassuk, hagyjuk hogy kéreg képződjön rajta, ez 3 perc alatt elkészül. Egy hosszabb spatula segítségével fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk le.
Rakjuk mellé a kis darabka vajat, sózzuk meg és ezzel locsolgassuk a halat. A tüzet el is zárhatjuk alatta.

Sült lecsóágyon tálaljuk, kevés olívaolajjal meglocsolva.