Elkészítés

A szobahőmérsékletű csirkét supremre bontjuk.
Egy nagy serpenyőben, kevés olajon kérget sütünk a húsra, közben sózzuk, borsozzuk, a végén a tetejére teszünk 1-1 nagyobb darab fűszervajkockát. 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

A szétfővő burgonyát jó sok tejben és kevés vajjal, pár darab babérlevéllel, kevés majorannával együtt teljesen puhára főzzük 
A megfőtt burgonyákat, ha kell még felöntjük tejjel, majd botmixerrel pürésítjük, akkor jó, ha hígabb állagú, mint a hagyományos burgonyapürét. 
Finom szűrőn átpasszírozzuk, mielőtt beletöltenénk a szifonba, majd onnan kinyomjuk a tányérra.