Sörben sült, omlós sertéslapocka

Hozzávalók
6-8 adag- 2 kg sertéslapocka
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 2 zellerszár
- 4 dl barna sör
- 1-2 dl alaplé vagy víz
- hamburgerbucik
- só
- bors
- 30 dkg savanyú káposzta
- 1 dl fehérbor
- borókabogyó
- 1 fej vöröshagyma
- 1 alma
- cukor
Elkészítés
A húst nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Majd nagy lángon minimum 2-3 adagban pirítsuk meg, addig, amíg kéreg képződik a húson. Abba az edénybe öntsük a sört, amiben a húst sütöttük. A hőmérsékletet lejjebb vesszük. A sörbe jön a felaprított hagyma, a fokhagyma, és két szárzeller, amit nem kell felvágni, a végén majd kivesszük belőle. A sárgarépákat is egészben tesszük bele. Megsózzuk, megborsozzuk, végül a húst is visszatesszük az edénybe. Lefedjük, 2 órát főni hagyjuk. Elkészíthetjük sütőben is: 100-120 fokos sütőben 6-7 óra alatt lefedve sül meg. A húst, elkészülte után, szálaira szedjük szét.
Savanyú káposzta: a hagymát karamellizáljuk. A cukrot a serpenyőbe szórjuk és anélkül, hogy hozzányúlnánk megvárjuk, hogy megolvadjon, akkor hozzáadjuk a hagymát és a savanyú káposztát. A karamell először meg fog keményedni, de aztán újra felolvad. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott almát. Beleöntünk a fehérbort, a hőt magasabbra vesszük, hogy elpárologjon az alkoholtartalma. Sózzuk, borsozzuk és jöhet bele a borókabogyó is. Akkor lesz jó, ha elfőtt a leve és a káposzta vesztett valamennyit a ropogósságából.
A hamburgerbucikat megpirítjuk, és összeállítjuk a hamburgert. Először a húst halmozzuk a bucira, majd a savanyú káposzta, és végül a hamburger teteje. Gazdagíthatjuk különféle szószokkal.