Elkészítés

Az egész céklákat, hámozás nélkül, friss kakukkfűvel és néhány gerezd, roppantott fokhagymával fóliába csomagoljuk és sütőben megsütjük.
Ha kész, meghámozzuk és feldaraboljuk.
Közben a makadámdiót kevés olvasztott vajon megpirítjuk.

A lágy kecskesajtot kikeverjük a mascarponéval és a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és megszórjuk apróra vágott, friss kakukkfűvel és rozmaringgal.

A salátához dresszinget készítünk: a vörösborecetben feloldjuk a sót, és egy csipet cukrot, majd hozzáöntjük az olívaolajat.

Tálaláskor a tányér aljába teszünk a sajtkrémből, erre ültetjük a sült cékla darabkákat és megszórjuk a friss salátalevelekkel.
Végül az egészet meglocsoljuk a dresszinggel és megszórjuk a pirított makadámdióval.