0/5

Sertésszűz szeletek paprika coulis-val és zöldség ropogóssal

Adásban volt: 2015. szeptember 30.

A Milánói Világkiállításon nagy sikere van Bálint Zoárd főztjének.A magyar pavilonban ínycsiklandó menüsorral várják az érdeklődőket. Újragondolt magyar konyha, szűzérmékkel, paprikával.

2015. szeptember 30.

Hozzávalók

1,2 kg sertésszűz
só, bors
olívaolaj, fűszerpaprika
1 db vöröshagyma, fokhagyma
1 csokor metélőhagyma
1 db tv paprika, 2 db kápia paprika
40 dkg cukkini
30 dkg sárgarépa, 30 dkg karalábé
30 dkg paszternák, 3 dl tejszín
4 db tojás, 1 dl tejföl
10 dkg liszt, 20 dkg koktélparadicsom

Elkészítés

A maximum hőmérsékletre előmelegített sütőben, megsütjük a kápiapaprikát.

A húst közben lehártyázzuk. sózzuk, borsozzuk. Forró olívaolajon lepirítjuk, hogy vékony kérge legyen. Majd sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A zöldségeket megpucoljuk, mandolinon legyaluljuk és besózzuk. Ráütjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, és megszórjuk frissen őrölt fekete borssal. Beleszórjuk a felaprított snidlinget. Jól elkeverjük.

Kevés olívaolajon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, a fokhagymát és a felkockázott Tv paprikát. Megsózzuk és megszórjuk pirospaprikával.Hozzáadjuk felkockázott paradicsomot. Felöntjük kevés vízzel és leturmixoljuk az egészet. Legvégül a felkockázott, sült kápia paprikát adjuk hozzá.

A rösztiket pedig kevés olívaolajon, pogácsa formában kisütjük

A sertés szüzet felszeleteljük, rösztivel és lecsós mártással tálaljuk.