Elkészítés

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és egy vastagfalú serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén elősütjük. Elsőre bőrös felével lefelé tesszük a serpenyőbe és kérgesítjük. Ha kifehéredett megfordítjuk és a másik feléről is megsütjük. Kivesszük.

Majd ugyanebben a serpenyőben a vékonyra szelt hagymakarikákat kevés sóval elkezdjük dinsztelni. Aranybarnára sütjük, enyhén karamellizáljuk.

Közben a kuszkuszt sózzuk, felöntjük dupla mennyiség forró vízzel és belefacsarjuk a narancs levét is. Hagyjuk, hogy megszívja magát.

Ha lepirult a hagyma, megszórjuk a fűszerekkel: pirospaprika, kurkuma, fahéj és visszarakjuk a csirkéket is a serpenyőbe. Felöntjük az alaplével, beleszórjuk a mazsolát, a mandula egy részét és a nagyobb karikákra vágott sárgarépát. Beleöntjük a másik narancs kifacsart levét és nagyjából fél óráig fedő alatt főzzük.
Az utolsó 5-6 percben fedő nélkül főzzük, kevés mézet adunk hozzá.

Kuszkusszal, pirított mandulával és friss korianderrel tálaljuk.