Elkészítés

Rebarbarás quinoa

A rebarbarát meghámozzuk, feldaraboljuk és kevés vajon megfuttatjuk, hogy kompótszerű állaga legyen. Megszórjuk a cukorral, így pároljuk tovább.
Ha már puha, de még nem esett szét, hozzáadjuk a quinoát és felöntjük az alaplével, így főzzük tovább pár percig, míg magába szívja a folyadékot. Ha szükséges, adjunk hozzá sót.
Végül a tűzhelyről levéve, fedővel lefedve hagyjuk párolódni. Tálalás előtt reszeljünk hozzá lime héjat és egy spatulával keverjünk hozzá egy evőkanálnyi vajat.

Kacsamell

A kacsamell bőrös részét beirdaljuk és ezzel a felével lefelé fordítva egy forró serpenyőben elkezdjük kisütni. A másik, húsos oldalát besózzuk. 
Ha a bőrös oldala már szépen megpirult, leönthetjük alóla a kisült zsírját és fordítsuk meg. A húsos oldalával már ne süssük túl, csak addig hogy belül még rózsaszín maradjon. A pirult bőrös felét sózzuk.
Ha elkészült, szeletelés előtt hagyjuk pihenni 

Nyári saláta

A fejes saláta leveleit egy tálba tépkedjük, hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt uborkát, a szeletelt paradicsomokat, a megmosott rukolát és a felkarikázott újhagymát.
Az öntethez a sót oldjuk fel a balzsamecetben, majd adjuk hozzá a cukrot és az olívaolajat is.