Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Roston sült lazac, wasabis cékla rizottóval

Adásban volt: 2014. november 12.
A recepthez tartozó videó
Ferencz Gábor a Robinson étterem séfje, egy igazán különleges és villantós receptet mutat meg.
2014. november 12.

Hozzávalók

2 adag
  • 20 dkg sárga cékla
  • 30 dkg arborio rizs

  • cukor
  • 1 fej shalotta hagyma
  • 0,5 dl fehérbor (rizling)
  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg parmezán
  • 1 lila cékla
  • 2 szelet lazac
  • 0,5 dl olívaolaj

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát forró olívaolajon üvegesre megdinszteljük, majd felöntjük a fehér borral. Magas hőfokon, állandó kevergetés mellett elfőzzük a  bor alkoholtartalmát, majd hozzáadjuk a rizst is. A hőfokot alacsonyabbra véve, összemelegítjük a rizst a hagymával és elkezdjük kis adagokban hozzáadni az alaplevet. Mindig csak annyit, amennyit épp felvesz a rizs, folyamatosan kevergetjük. Kb. negyedórás kevergetés után lesz al dente (roppanós) a rizs. Céklapürével és wasabival keverjük össze, adunk hozzá még egy kanál alaplevet, és jöhet a parmezán illetve az apró kockára vágott cékla. Végül pedig hideg vajjal sűrítjük.
A lazac sütéshez, felhevítünk egy serpenyőt, a halat sózzuk. Majd olívaolajon a bőrös felével el kezdjük sütni, kicsit lenyomjuk és oldalanként maximum 2-3 percig sütjük.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Cékla sütése

Cékla sütése

Köretek, saláták egyre népszerűbb résztvevője a sült cékla. De hogyan is készítsük el a legegyszerűbben?
Zöldséges gőzölt lazac

Zöldséges gőzölt lazac

Kitűnő vendégváró, hiszen korábban előkészíthetjük, és a tasakban gőzöléssel a lazac megőrzi zamatát, amit ebben az esetben a gyömbér és a mandarin egzotikus ízkombinációja koronáz meg. Szerelmes vacsorára a legjobb választás.

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!