Elkészítés

Paprikás csirke

A kápia paprikát sütőben előre elkészítjük: addig sütjük, amíg a héja meg nem feketedik, majd a sütőből kivéve 10 percet egy lefedett edényben pihentetjük – így a héját könnyedén lehúzhatjuk-, és csak a paprikahúst használjuk fel.

Egy serpenyőben közepes hőfokra melegített olívaolajon a felkarikázott vöröshagymát enyhén karamellizáljuk, és már az elején megsózzuk.
Amikor már aranyszínűre dinsztelődött, a tűzről lehúzva megszórunk másfél evőkanál pirospaprikával.

A tejfölt a tejszínnel és az olívaolajjal elkeverjük, egy gerezd fokhagymát reszelünk bele, sózzuk, borsozzuk. Chilivel, vagy csípős paprikakrémmel is ízesíthetjük.

A csirkemellfiléket vékonyabb szeletekre vágjuk, majd sóval, és frissen őrölt borssal bedörzsöljük.

A hozzávalókat egy kiolajozott tepsibe rétegezzük: a csirkemell szeletek kerülnek alulra, majd rá a karamellizált hagyma, végül a hajszálvékony kápia paprika. Ezt megismételjük, majd az egészet beborítjuk a fokhagymás tejföllel, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Petrezselymes galuska

A petrezselymet pár másodpercre lobogó forró vízben dobjuk, azaz blansírozzuk,-  így sokkal könnyebb lesz majd pürésíteni -, majd  egy botmixer segítségével pürésítjük.

A galuskához a lisztet, a tojást, és a petrezselyempüré 2/3-át összekeverjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl híg. Fontos, hogy a tésztát ne keverjük túl soká, mert akkor a főzés után kemény lesz.
A masszát forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk. Amikor  a galuskák feljönnek a víz felszínére, leszűrjük.

Uborkasaláta

A legyalult uborkát rövid időre jeges vízbe áztatjuk, – így sokáig roppanós marad.

Vinaigrette öntetet készítünk: ecetben feloldjuk a sót, hozzáadjuk a petrezselyempüré maradékát, majd folyamatosan kevergetve lassan hozzácsorgatjuk az olívaolajat. Pár csepp mézzel vagy juharsziruppal édesíthetjük.
Végül az uborkát összekeverjük az öntettel.