Elkészítés

Az oldalast felcsíkozzuk és alaposan besózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal. Majd egy felforrósított edényben kacsazsíron lepirítjuk mindkét oldalán. Ezután adjuk csak hozzá a félbe vágott és felkarikázott vöröshagymát, a nagyobb darabokra vágott paprikát és a paradicsomot is. 
Felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje, megszórjuk frissen őrölt feketeborssal, beletesszük a fokhagyma gerezdeket és beletesszük a petrezselyemzöld szárát egy csokorban. Kb. 1 órán keresztül főzzük, hogy az oldalas megpuhuljon.

Ha megpuhult a hús, hozzáadjuk a barna rizst és fedő alatt főzzük tovább. Közben a felaprított gombákat kevés olívaolajon, a kakukkfűvel lepirítjuk. Közben a rizses húshoz hozzáadjuk a zöldborsót, ezt is puhára pároljuk, majd jöhet bele a gomba is. A petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet tálalás előtt vegyük ki.