Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Rántott mangalica karaj

Klasszikus vasárnapi ebéd, Pataky Péter szerint: hibátlan alapanyagokból, hibátlanul elkészítve.
2016. január 22.

Hozzávalók

  • 1 kg mangalica karaj
  • 4 tojás

  • kevés liszt
  • házi morzsa
  • tisztított vaj
  • 1 kg mogyoróburgonya, vagy más, nem szétfővő típus
  • 10 dkg vaj
  • egy csokor petrezselyemzöld apróra vágva
  • 1 liter alaplé
  • 1 fej hagyma
  • 1 babérlevél
  • pár szem bors

Elkészítés

rantott mangalicaA húst mindig hártyázzuk le alaposan. A karajokat 6-8 dkg-os szeletekre vágjuk, de ne klopfoljuk!
Sózzuk be a szeleteket és 10 percre tegyük félre őket. Ezután a szokott módon panírozzuk, és kevés tisztított vajon, vagy libazsíron süssük pirosra, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki. A körethez a húslevest, a szeletelt hagymával, babérlevéllel, pár szem borssal és a megmosott burgonyával tegyük fel főni. Ha majdnem teljesen puha, tegyük félre. Ha kihűlt, vágjuk félbe és szárítsuk le. Kevés vajon pirítsuk meg a vágott felét, majd adjuk hozzá a többi vajat, a petrezselymet, és pár kanál főzőlevet, hogy selymes legyen.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

Amúrfilé serpenyős, magyaros körettel

Amúrfilé serpenyős, magyaros körettel

Pataky Péter egy nyarat idéző halas-serpenyős fogást készített. Egészséges, színes fogás, amit könnyedén elkészíthetünk. A legjobb, hogy a fő alkotóelemek variálhatók és behelyettesíthetők azzal, ami otthon van.
Rántott hús zabpehely bundában

Rántott hús zabpehely bundában

Hagyományos rántott hús, rendhagyó bundában.
Tafelspicc háromféle körettel

Tafelspicc háromféle körettel

Nem véletlen, hogy a bécsi tányérhús, a Tafelspicc, azaz a vaj puha főtt hús, a mellé tálalt köretekkel Ferenc József császár egyik kedvence volt.

Napi ajánlatunk

Top videók

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Harcsaburger

Kaporral és olajbogyós szósszal, finom harcsafiléből.

Sós rétesszendvicsek

Klasszikus szendvics helyett jöhet rétes uzsonnára?