Elkészítés

Póréhagymaleves:

1. Tisztítsuk meg a burgonyát, és kockázzuk fel, a póréhagymát hosszában vágjuk fel, és nézzük meg, nem bújik-e meg benne kosz. Utána vágjuk félfőre.

2. Kevés vajon pároljuk meg, de ne pirítsuk.

3. A kakukkfüvet kössük csokorba, pl. műanyag fóliából sodort „kötéllel”, és dobjuk a hagyma mellé. Ha megpárolódott, öntsük fel alaplével.

4. Készítsük el a levesbetétet. Ehhez a kenyérszeleteket és a szalonnát vágjuk kockákra, és egy kevés olajon kezdjük el pirítani.

5. Ha már kellőképpen ropogós a kenyérkocka, aprítsunk fel egy kevés petrezselymet, és szórjuk rá.

6. Amikor a pórhagyma megpuhult, vegyük ki a kakukkfű ágakat, és turmixoljuk le. Mivel a póréhagyma elég rostos, érdemes a krémesség miatt átszűrni.

7. Tálalás előtt a kenyérkockákra reszeljünk parmezánt, és ezzel szórjuk meg a leves tetejét.

Karfiolleves:

1. A vajat tegyük a lábasba, és pároljuk meg a hagymát és a rózsáira szedett karfiolt. Ha szeretjük, adhatunk hozzá megroppantott fokhagymagerezdet is. Majd öntsük fel alaplével, és csak ekkor sózzuk.

2. Készítsük el a juhtúrós levesbetétet, ehhez a juhtúrót vagy vizes kézzel vagy két kanál segítségével formázzuk golyó- vagy galuskaformára, és forgassuk meg a mandulaszeletekben. A mandulaszeleteket meg is piríthatjuk, de ebben az esetben célszerű előre elkészíteni, hogy mire a juhtúrót beleforgatjuk, már ne legyen meleg, különben elfolyik a levesbetét.

3. Ha a karfiol már megfőtt, akkor botmixerrel turmixoljuk össze, és ha kell, kevés tejszínt adjunk hozzá. (Ha elég vajat adtunk hozzá az elején, akkor nem lesz tejszínre szükség.)

4. Tálaláskor a leves tetejére reszeljünk edami sajtot, és erre tegyük a juhtúrós-mandulás galuskát.