Elkészítés

A karalábékat lereszeljük, majd olívaolajon átpároljuk.
Sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi alaplével amennyi ellepi, majd 15-20 percig főzzük.
Amíg ez fő, addig a nagyobb darabokra vágott karalábéleveleket forró, sós vízben pár percig blansírozzuk, majd leszűrjük és egy keverőedénybe tesszük petrezselyemmel együtt.
Hozzáadunk egy-két gerezd reszelt fokhagymát, a szezámmagot, egy csipet sót és felöntjük olívaolajjal. Botmixerrel simára pürésítjük.
Ekkorra már megfőtt a lereszelt karalábé, azt is pürésítjük, majd beleöntjük egy nagy üvegtálba. Megvárjuk míg lehűl, majd belereszelünk egy gerezd fokhagymát, belefacsarjuk fél citrom levét és felöntjük az egészet pár kanál olívaolajjal. Hozzákanalazzuk a tahinit, ami szezámmagkrém, és a joghurtot. 
Összekeverjük a karalábéhumuszt és tálaláskor a tetejére karalábé levél pesztót, valamint olívaolajat csöpögtetünk és megszórjuk chilipehellyel.