Elkészítés

1. A banánt pépesítjük villával, majd alaposan összekeverjük a kókuszliszttel, a zabliszttel, a sütőporral és a tojással.

2. Ezután folyamatosan kevergetve vízzel addig hígítjuk, amíg sűrűbb palacsintatészta állagot kapunk.

3. Egy palacsintasütő serpenyőt vékonyan megkenünk kókuszolajjal, felhevítjük, és adagolni kezdjük a tésztát, kb. 7-8 cm-es köröket formázva.

4. 2-3 perc alatt megsütjük a palacsinták mindkét oldalát, majd egymásra halmozzuk őket.

5. Mialatt sülnek a palacsinták, az epret felkockázzuk és az eritittel alacsony lángon néhány perc alatt felforraljuk.

6. Ha elkészültek a palacsinták, a torony tetejére kanalazzuk az eper szószt, megszórjuk puffasztott quinoával néhány szelet görögdinnyével vagy ízlés szerint más gyümölccsel díszítjük.