Napraforgómagos rizottó pirított gombával

Hozzávalók
- 30 dkg napraforgómag
- 10 dkg vaj
- 2 db vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 5 dl alaplé
- 40 dkg gomba
- só, bors
- 5 dkg parmezán
- újhagyma
- sárgarépa
Elkészítés
A napraforgómagot előző este beáztatjuk vízbe, majd felhasználás előtt leszűrjük és lecsepegtetjük.
A vöröshagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk, amit aztán vajon megdinsztelünk. Ehhez adjuk hozzá a beáztatott szotyi 2/3-át. Az alaplevet hozzáadva, roppanósra főzzük a napraforgómagokat, ez nagyjából 15 perc.
A szotyi maradék harmadát kevés alaplé pépesre turmixoljuk.
A gombákat nagyobb darabokra vágjuk és karamellizált, barna vajon lepirítjuk. A gyufaszálra vágott sárgarépát és újhagymát is átforgatjuk végül a gombákkal együtt.
Ha megfőtt a napraforgómag, hozzákeverjük a pürésített részt és megszórjuk reszelt parmezánnal.
Tálaláskor a napraforgó roizottót pirított gombával és zöldségekkel tálaljuk.

Jókuti András receptje
