Elkészítés

A napraforgómagot előző este beáztatjuk vízbe, majd felhasználás előtt leszűrjük és lecsepegtetjük.
A vöröshagymát és a fokhagymát is apróra vágjuk, amit aztán vajon megdinsztelünk. Ehhez adjuk hozzá a beáztatott szotyi 2/3-át. Az alaplevet hozzáadva, roppanósra főzzük a napraforgómagokat, ez nagyjából 15 perc.

A szotyi maradék harmadát kevés alaplé pépesre turmixoljuk.

A gombákat nagyobb darabokra vágjuk és karamellizált, barna vajon lepirítjuk. A gyufaszálra vágott sárgarépát és újhagymát is átforgatjuk végül a gombákkal együtt.

Ha megfőtt a napraforgómag, hozzákeverjük a pürésített részt és megszórjuk reszelt parmezánnal.

Tálaláskor a napraforgó roizottót pirított gombával és zöldségekkel tálaljuk.