Elkészítés

Vizet forralunk, babérlevéllel, ecettel és fokhagymával. Ebbe rakjuk a pacalt. 3-4 perc forrás után,  lecseréljük a vizet a pacalon és félbevágott vöröshagymával és szemes borssal újra felforraljuk.
Rakhatunk a vízbe még pár gerezd megroppantott fokhagymát, egész köményt és petrezselyemzöldet is. A pacalt majdnem teljesen puhára főzzük. Ehhez nagyjából 3 óra kell.
A kihűlt pacalt felcsíkozzuk.

Közben egy serpenyőben kacsazsírt olvasztunk, jöhet bele a csíkokra vágott vöröshagyma és megszórhatjuk az egész köménnyel is.
A répákat lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk, a hagyma mellett lepirítjuk. 15 percig pirítjuk, majd felöntjük kevés alaplével,és további 10 percig főzzük.
Ha megpuhult a zöldség, hozzáadjuk a mustárt, jöhet még bele babárlevél és egy gerezd fokhagyma is. Felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk.
Majd belekeverjük a  felcsíkozott pacalt. Friss petrezselyemmel fűszerezzük.

Kifőzzük a tésztát és összeforgatjuk a pacalos raguval

Egy külön serpenyőben, kevés olajon lepirítjuk a feldarabolt gombát. Ha minden oldala megpirult, hozzáadunk egy kevés vajat, friss kakukkfüvet.

Tálaláskor a tésztára halmozzuk a ragut és megszórjuk a pirított gombával, és reszelt lime héjával.