Fotó: shutterstock

Mexikói köles

2016. november 21.

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, zúzva
1 csésze köles
1 kis hagyma, finomra vágva
1 jalapeno paprika, magok és erek eltávolítva, apróra vágva
2 csésze alaplé
3 evőkanál sűrített paradicsom
½ teáskanál só
¼ teáskanál őrölt kömény
1 közepes, érett paradicsom, apró kockákra vágva
2 evőkanál finomra vágott koriander
frissen facsart citromlé, a tálaláshoz

Elkészítés

1. A kölest finom lyukú szűrőben, folyó víz alatt mossuk 2 percig.Tegyük félre, és hagyjuk teljesen lecsöpögni.

2. Egy közepes lábosban, közepes lángon melegítsük össze a fokhagymát és az olívaolajat. Süssük addig, amíg elkezd sisteregni, majd adjuk hozzá a hagymát és a jalapenot. Süssük 6-8 percig, amíg a hagyma üveges és puha lesz.

3. Adjuk hozzá az alaplevet, a sűrített paradicsomot, a köményt, a sót és a paradicsomot. Forraljuk fel, egyszer keverjük meg, és fedjük le.

4. Vegyük vissza a hőfokot, és főzzük 25-30 percig, amíg fel nem szívja az összes nedvességet. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig. Szórjuk meg korianderrel, és villával lazítsuk fel. Ízlés szerint, friss citromlével tálaljuk.

Forrás: www.theliveinkitchen.com