Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Meggyes rácsos (gluténmentes)

Ha van egyértelműen klasszikus nyári sütemény, akkor a meggyes rácsos egészen biztosan közéjük tartozik. És azonnal kezdhetjük is a következőt. Ezúttal gluténmentes változatban készítjük.
2016. július 10.

Hozzávalók

8 adag
  • a tésztához:
  • 5 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 100 g fehér rizsliszt
  • 35 g ragacsos rizsliszt
  • 45 g burgonyakeményítő
  • 20 g tápiókaliszt
  • ½ teáskanál xantángumi
  • 1 teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál só
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg meggy (magozva mérve)
  • 10 dkg cukor
  • ½ teáskanál őrölt fahéj (esetleg reszelt tonkabab)
  • 1 evőkanál burgonyakeményítő
  • a formához kevés vaj, a nyújtáshoz liszt, a kenéshez 1 tojássárgája

Elkészítés

Kézi robotgéppel habosra keverjük a cukrot a vajjal és a tojássárgájával. A liszteket a keményítővel, a xantánnal, a sütőporral és a sóval összeszitáljuk, majd a vajas masszába dolgozzuk annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A tésztát bucivá formáljuk, és elosztjuk 1/3-2/3 arányban. Mindkét darabot folpackba csomagoljuk, és 15 percre a mélyhűtőbe tesszük.

A töltelékhez a meggyet a cukorral meghintjük, őrölt fahéjjal fűszerezzük, és összekeverjük a keményítővel.

A nagyobbik tésztadarabot liszttel behintett deszkán kb. 26 cm átmérőjű körlappá nyújtuk, majd egy 23 cm-es, kivajazott piteformába nyomkodjuk úgy, hogy a forma peremét is befedje. Az alját villával megszurkáljuk, és 10 perc alatt 180 fokon elősütjük.

A kisebbik tésztát liszttel behintett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval vagy éles késsel ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

Az elősütött tésztára szórjuk a kicsit kinyomkodott meggyet. Ráfektetjük a tésztacsíkok felét egymástól szűk 2 cm távolságra, a többi csíkot pedig keresztirányban, rácsozva tesszük rá.

A rácsokat tojássárgájával megkenjük, majd a formát visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt megsütjük a süteményt. 

5/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!