Elkészítés

Marhalábszárpörkölt

A marhalábszárt felkockázzuk és egy forró edényben kacsazsíron lepirítjuk. Közben ne mozgassuk, hagyjuk megpirulni. Ezután jöhet hozzá a felaprított vöröshagyma, karamellizáljuk.
Hozzáadunk egy darabka csípős zöldpaprikát és megsózzuk.
Fedő alatt nagyjából 3 óra alatt puhára főzzük.

Félidőben megszórjuk pirospaprikával

Gyöngyhagymás tarhonya

A füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk és kisütjük a zsírját. Ha kisült, a szalonnát kivesszük és a zsírjában aranyszínűre pirítjuk a tarhonyát. Belerakjuk a fej hagymát félbe vágva, sózzuk majd felöntjük az alaplével. Fedő alatt, közepes hőmérsékleten puhára főzzük.

Egy forró, olívaolajos serpenyőben a gyöngyhagymákat 1-2 perc alatt körbepirítjuk. Hozzáadjuk a tarhonyát, összerázzuk.

Az elkészült pörköltet a gyöngyhagymás tarhonyával és friss petrezselyemzölddel tálaljuk.