Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, külön edénybe tesszük a fehérjét és a sárgáját.
A tojássárgájákhoz hozzáöntjük a nyírfacukrot és egy csipet sót, majd elektromos kézi habverővel fehéredésig keverjük.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk – fontos, hogy a csokis tál alja ne érjen hozzá a vízhez -, majd hozzáöntjük a tojássárgájákhoz.
A fehérjéből kemény habot verünk és összekeverjük a csokis tojássárgákkal (először az 1/3-át keverjük hozzá, majd a további 2/3 habbal csak egyenletesen, óvatosan átforgatjuk a csokis masszát.
Egy magas falú tepsibe helyezünk egy vagy több kicsi hőálló tálat, amit feltöltünk a masszával, tehetünk bele néhány szem aszalt meggyet is.
A tepsibe forró vízzel felöntjük, hogy legalább a tál 2/3-ig érjen, majd 200 C fokos sütőbe tesszük 15 percre.
Forrón, porcukorral megszórva, vanília fagyival vagy gyümölcsösöntettel együtt is tálalhatjuk.