Elkészítés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy lábasban vizet forralunk, és egy csipet szódabikarbónát szórunk bele. Amennyiben szükséges, a kelbimbót tisztítsuk meg: vágjuk le az alját, szedjük le a külső, sérült leveleit. 8-10 perc alatt főzzük puhára, majd szűrjük le.

Egy serpenyőben olvasszuk ki a húsos szalonnát, vagy bacont. Érdemes alá pár csepp olívaolajat, vagy egy kiskanál vajat tenni.

A tésztát egy piteformára terítjük (amennyiben sütőpapírral feltekert, friss tésztával dolgozunk, akkor azzal együtt, ha mélyhűtöttet nyújtunk ki, akkor előtte vajazzuk és lisztezzük ki a formát). Szurkáljuk meg villával, szorosan tegyük rá a leszűrt és alaposan lecsepegtetett kelbimbót, szórjuk meg a baconnel, és morzsoljuk rá a gesztenyedarabokat.

Keverjük el a tejfölt a tojásokkal, egy csipet szerecsendióval, sózzuk, de csak óvatosan, mert a szalonna is sós! Ízlés szerint borssal is ízesíthetjük. Öntsük vele nyakon  a kelbimbós tésztát, és toljuk az előmelegített sütőbe kb. 30 percre. Minden sütő más, ha túl gyorsa sülne, vegyük kisebbre a lángot. Akkor jó, ha a tészta megduzzad, levelesedik, a massza pedig nem folyik, legfeljebb csak remeg a kelbimbók között.