Elkészítés

Főzelék

A kelbimbókat megmossuk, leszedjük a fonnyadt leveleit és félbe vágjuk. Lobogó, forró vízben 2-3 percig főzzük, majd átmerjük a kikészített jeges vízbe.
Ha lehűlt, leszűrjük, alaposan leitatjuk róla a nedvességet és forró, olívaolajos serpenyőben lepirítjuk.

Megszórjuk a köménymaggal és a megroppantott fokhagyma gerezdeket is a kelbimbók mellé rakjuk. Rátesszük a vaj egyik felét, a kelbimbókat pedig átforgatjuk.
Felöntjük az alaplével és kevés borecettel. Megszórjuk egy csipet cukorral és sóval. Hozzáadjuk a vaj másik felét is. Elfőzzük róla az alaplevet.

Fasírt

A zsemlét tejbe áztatjuk.
A finomra aprított hagymát, olajon megdinszteljük, lepirítjuk vigyázva nehogy megégjen.

A zsemlét alaposan kinyomkodjuk és összedolgozzuk a pirított hagymával, a tojással és a darált hússal. Sózzuk, borsozzuk alaposan. Ha túl lágy a massza, adjunk hozzá zsemlemorzsát.
Szórjuk bele a felaprított petrezselymet is.

Golyókat vagy pogácsákat formázunk belőle és forró olajban kisütjük.

Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.