Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

A krémlevesek gyöngye

Mert nem ám akármilyen levesről van itt szó, hanem egy sült fokhagymával felturbózott csodáról, amiben még bor is van.
2016. november 7.

A karfiol az egyik őszi- téli zöldségem. Igen, vannak zöldségeim, amikkel szinte csak ilyenkor főzök. Lehet, hogy hülyeség, de ezekben az évszakokban annyira nincs sok minden a gyökérzöldségeken kívül, hogy ezekre fanyalodom, és egyébként máskor nem igazán főzök velük; az egyik ilyen a karfiol. Egy ilyen fanyalgós kedvcsináló után ki ne akarna karfiolkrémlevest főzni? Csak viccelek, megértem, ha nem voltam meggyőző, pedig érdemes továbbolvasni.

Hát nekem van! Mert nem ám akármilyen levesről van itt szó, hanem egy sült fokhagymával felturbózott csodáról, amiben még bor is van. Na ugye-ugye? Kezd ébredezni a kíváncsiságod?

És nem csak ennyi a turbó, hanem pirított karfiolrózsák is vannak rajta betétnek, vagy feltétnek, vagy mi. Na és így? Menő, nem?

Hozzávalók

12 főre
  • 3 fej fokhagyma
  • só, bors
  • 6-8 ek olívaolaj
  • 3 vöröshagyma apróra vágva
  • 4 fej karfiol
  • 8 szál kakukkfű + 2 ek aprított kakukkfű levél
  • 2 ½ dl fehérbor
  • 1 ½ l víz vagy zöldség/csirke alaplé
  • ½ l tejszín
  • 12 dkg reszelt parmezán sajt
  • apróra vágott petrezselyem a tálaláshoz.

Elkészítés

Néhány alapanyagot lehet, hogy be kell szerezni hozzá, de mindegyik egy plusz ízréteget ad a leveshez, úgyhogy érdemes. És persze a bort kihagyhatod, ha csak ezért nyitnál ki egy üveggel (bár elfogy az…).  Viszonylag nagy adag lesz belőle, kb 12 embernek elegendő, megfelel egy népes családnak is, de eláll a hűtőben néhány napig, úgyhogy érdemes ekkora mennyiséggel készülni. És a leves fagyasztásáról írt cikkemből pedig kiderül, hogy még fagyasztható is, bár nem mindegy, hogy hogy!

Melegítsd elő a sütőt 150ºC-ra. A fokhagymák tetejét vágd le, helyezd őket egy sütőpapírral, és három egyforma alumínium fóliával bélelt tepsire, sózd, borsozd mindegyiket, majd locsold meg egy-egy ek olívaolajjal. Szorosan csomagold a fóliába a fokhagymákat, majd mehetnek a sütőbe kb 1 órára, amíg teljesen puhák nem lesznek. Ekkor csomagold ki őket, majd amikor eléggé kihűltek, nyomkodd ki belőle a krémesre konfitálódott fokhagymákat, és tedd félre.

karfiol leves_2

A karfiolokból hármat szeletelj fel, a torzsáját vágd ki, egyet pedig szedj rózsáira (minél kisebb, annál jobb). A maradék olaj felét hevítsd fel egy nagyobb lábosban, majd add hozzá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a kakukkfüvet, a karfiolt és a bort, sózd, borsozd, majd hagyd, hogy elfőjön a bor fele. Ekkor öntsd hozzá a vizet, és fedő alatt kb 20 perc alatt párold puhára, majd még 15 percen keresztül főzd fedő nélkül. Közben a sütő hőfokát emeld 180ºC-ra. A maradék olajat hevítsd nagyon forróra, majd dobd rá a karfiolrózsákat, és pirítsd szép pirosra. Ha a rózsák elég kicsik, nem kell sütőbe tenni, csak keverd össze 2 dkg parmezánnal és a 2 ek kakukkfűvel. Ha nagyobbak, akkor ezt előzze meg kb 10 perc a sütőben, és csak azután keverd össze a többi hozzávalóval.

Fejezd be a levest. Add hozzá a fokhagymát, majd pürésítsd. Tálalás előtt (tényleg csak akkor, főleg, ha fagyasztod) gazdagítsd a tejszínnel és a parmezánnal, majd a karfiolrózsákkal és petrezselyemmel megszórva tálald.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Horvát Sára

Horvát Sára receptje

Szerkesztőink kedvencei

Kelkáposztás krumplileves húsgombóccal

Kelkáposztás krumplileves húsgombóccal

Igazi laktató leves, ami után már csak egy kis édességre vagy egy salátára vágyunk.
Almás gesztenyekrémleves

Almás gesztenyekrémleves

Egy hideg őszi estén is felszolgálhatjuk ezt az izgalmas levest, amit a kakukkfű és a gesztenye tesz felejthetetlenné.
Narancsos édesköménykrémleves

Narancsos édesköménykrémleves

Húsleves, zöldségleves, gulyásleves...Új, gyors, különleges, meleg őszi leves.

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.