Karalábé- és reteklevélfőzelék curryvel

A levél bizony rajtuk marad – mondja most már Szatmári Feri, a főzelékes, magabiztosan a piaci kofáknak. Miért dobnánk ki őket, ha lehet belőlük pesztó, levesbetét vagy éppen főzelék?

2016. március 8.

Hozzávalók

3-4 szál újhagyma vékonyra karikázva
1 ek vaj
3 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 tk curry por
3-4 fej karalábé zsenge levelei
1 csomag sörretek dús, zsenge levelei
4 dl alaplé vagy víz
1 dl főzőtejszín
2 ek étkezési keményítő
1 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva
1 cikk citrom
só
bors

Elkészítés

Egy nagyobb fazékba forraljunk fel 2-3 liter vizet. Sózzuk.

A karalábé leveleit mossuk meg, az ereit vágjuk ki, majd 8-10 percre tegyük a vízbe. Szedjük ki, majd hideg vízben hűtsük le. Nyomkodjuk ki, majd vágjuk föl egy centi széles csíkokra. A retek leveleit is mossuk meg majd szeleteljük föl 2-3 centisre.

Egy fazékban, közepes lángon olvasszuk össze a vajat az olajjal. Dobjuk rá a hagymát, finoman sózzuk, és kevergessük két percig. Az edényt húzzuk le a tűzről. Reszeljük bele a fokhagymát, szórjuk rá a curryt és keverjük el, így nem ég meg. Adjunk hozzá pár kanál vizet, majd tegyük vissza a lángra. Forgassuk bele a felcsíkozott karalábéleveleket, öntsük rá az alaplevet, finoman sózzuk meg és fedő alatt főzzük 5-6 percig (amíg a levelek teljesen meg nem puhulnak) Ekkor dobjuk bele a felcsíkozott retekleveleket is, és főzzük további 2 percig. Végül a keményítőt keverjük csomómentesre a tejszínnel és sűrítsük be vele a főzeléket. Már ne forraljuk, csak melegítsük össze. Facsarjuk bele a citromlevet, sózzuk, borsozzuk ha szükséghét érezzük, és szórjuk meg petrezselyemmel.

Tükörtojással tálaljuk.