Elkészítés

A sertéslapockát nagyobb darabokra vágjuk, és egy felforrósított, lehetőleg öntöttvas edényben, kevés olajon körbepirítjuk. Mikor a húsdarabok kívülről színt kaptak, egy szűrőlapáttal az edényből kivesszük, és félretesszük őket.

Ugyanebben a lábosban, az apróra vágott hagymát a felkockázott császárszalonnával együtt üvegesre dinszteljük. A hőfokot lejjebb véve a szalonnát zsírjára sütjük, hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott fokhagymát, majd a sűrített paradicsomot.
A kínai kelt és a savanyú káposztát laskára vágjuk, és a lábosba öntjük.
Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a durvára tört szegfűborssal valamint a borókabogyóval.
A sertéslapocka darabokat is visszatesszük a káposztás alapba.

Hozzáadjuk az előre beáztatott szárított gombát, és a nagyobb darabokra vágott, kevés olajon megpirított barna csiperkét.
Felöntjük a 3,5 dl sörrel, és alacsony hőfokon, fedő alatt legalább 2 órát főzzük, vagy 120-130 fokra előmelegített sütőben 4 órán át sütjük.