Elkészítés

A combokat besózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon. A tepsit olívaolajjal megkenjük. Kakukkfűvel díszítjük és melléteszünk néhány hagyma és fokhagymaszeletet is. Kevés vizet is öntünk mellé. Először forró sütőbe tesszük: 200 fokon 20 percig elősütjük, majd 160 fokon kb. 2 óra alatt sül meg, a legvégén pedig megint rákapcsolunk. Tálalás előtt hagyjuk pihenni. 

Édes savanyú mazsolakopót

Egy lábasban elkészítjük a szirupot: víz, almaecet, cukor. Összeforraljuk, sózzuk, fűszerezzük: mustármag, chili. Legvégül a mazsola kerül bele. Ha a mazsola elkészült, hagyjuk még állni a lében. 

Fűszeres rizs

Felkockázzuk a szalonnát. Kevés olívaolajon pirosra sütjük a felkockázott hagymával, fokhagymával együtt. Felvágjuk a paprikát és a szárzellert, majd a szalonnás alaphoz adjuk. Ha a zöldségek elkezdenek puhulni, hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot és a szegfűborsot. A májat nagyon apróra felkockázzuk és mehet a fűszeres alaphoz. Az előre megfőtt rizst akkor adjuk hozzá, amikor a máj teljesen megpuhult. Összekeverjük.