Elkészítés

1. Lassú tűzön főzzük meg a bacon darabokat 4 csésze vízben, 10 percig. Szűrjük le, szárítsuk meg.

2. Melegítsük elő a sütőt 230 Celsius fokra.

3. Egy nagy öntöttvas lábosban pirítsuk meg a bacont 1 evőkanál olajon, 3 perc alatt. Szűrőkanállal szedjük ki és tegyük félre.

4. Mossuk meg és papírtörlővel szárítsuk meg a marhahúst, hogy jobban barnuljon majd. Több adagban pirítsuk meg az öntöttvas lábosban, majd tegyük félre a baconnel együtt.

5. Tegyük a répát és hagymát a lábosba, és pároljuk meg 3-5 perc alatt, majd a felesleges zsiradékot szűrjük le.

6. Tegyük a bacont és a marhahúst a lábosba. Szórjunk rá ½ teáskanál nagy szemű sót, és 1=4 teáskanál frissen őrölt borsot. Keverjük össze. Szórjuk meg a liszttel, és keverjük újra. Tegyük a sütő közepére 4 percre.

7. Vegyük ki a lábost a sütőből, keverjük meg a húst, és tegyük be újabb 4 percre.

8. Vegyük ki a lábost a sütőből, és csökkentsük a hőfokot 160 Celsius fokra.

9. Öntsük a lábosba a bort és az alaplevet. Fedje el folyadék a húst és a zöldségeket. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, a fokhagymát és a kakukkfüvet. A tűzhelyen lassú tűzön forraljuk fel, fedjük le, és a sütő alsó részében süssük 3-4 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.

10. A sütési idő utolsó órájában, egy serpenyőben, közepes fokozaton olvasszunk össze 1.5 evőkanál vajat 2 teáskanál olívaolajjal. Adjuk hozzá a gyöngyhagymát, és kevergetve, 10 perc alatt barnítsuk meg. Öntsünk hozzá 0.5 csésze alaplevet, adjunk hozzá egy csipetnyi sót és borsot, majd a fűszernövényeket. Lassú tűzön főzzük 40 percig, amíg a folyadék elpárolog, és a hagyma teljesen megpuhul.

11. Vegyük ki a hagymákat és tegyük félre. Dobjuk ki a fűszernövényeket, és töröljük ki a serpenyőt. Adjuk hozzá a maradék vajat és olajat, és lassan kezdjük el melegíteni.

12. Tegyük bele a gombát, és rázogatva főzzük 5 percig.

13. Tegyünk egy szűrőt egy nagy lábos fölé. Szűrjük bele a pörköltöt a lábosba. Tegyük lábost a tűzhelyre, és közepes fokozaton főzzük 5 percig. Öntsük a zöldségeket és a húst vissza az öntöttvas lábosba. Adjuk hozzá a gyöngyhagymát és a gombát is. Öntsük rá a szószt a marhahúsos keverékre, és főzzük további 3-5 percig.

14. Burgonyával, rizzsel vagy tésztával tálaljuk, petrezselyemmel díszítsük.

Forás: tablespoon.com