Elkészítés

Először elkészítjük a ragut. Egy serpenyőben olajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott piros kaliforniai paprikát. Megszórjuk római köménnyel és fahéjjal. Amikor a paprika már megpuhult hozzáadjuk a darált marhahúst. Ha már kifehéredett a hús, akkor felöntjük az alaplével. Az elfőtt alaplét, ezért érdemes pótolni, hogy ragunk szaftos maradjon. Közben hozzáadjuk a félbe vágott olajbogyókat és a mazsolát, és ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.

A tésztához aprítógépben a lisztet, a vajat, a libazsírt, egy csipet sót és a tojássárgáját összekeverjük. Ezután kitesszük egy üvegtálba és annyira öntjük fel hideg vízzel, amíg tésztaállagú nem lesz a gyúrástól. Labdát gyúrunk belőle és fél órára betesszük a hűtőbe, ezután pedig lisztezett gyúródeszkán minél vékonyabbra kinyújtjuk. Kerek formákat vágunk belőle és belekanalazzuk (kb 1 kanállal) fűszeres ragut, majd félhold formájúra hajtjuk a tésztát, a széleit betekergetjük és átnyomkodjuk villával, majd lekenjük az összes batyut tojássárgájával.  190 C fokos sütőben és 25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Vendégváró ételként tálaljuk.