Hóka rakott káposzta - tej- és tojásmentesen

A rakott káposzta újragondolt, paprika nélküli verziója, rengeteg hagymával, fokhagymával. Gerslivel még finomabb!

2016. február 29.

Hozzávalók

6-8 adag

1 kg savanyú káposzta
1 kg dagadó vagy sovány oldalas
2 dkg kenyérszalonna
6-7 csík felszeletelt kolozsvári szalonna
15 dkg rizs vagy gersli
3 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 dl rizstejszín
só

Elkészítés

Amennyiben római tálban készítjük, úgy az edényt előtte 3-4 órára beáztatjuk.

A húst nagyobb darabokra vágjuk. Egy római edény, tepsi vagy nagyobb tűzálló edény alját a vékonyra szeletelt csemege szalonnával kibéleljük, és a savanyú káposzta felét az aljára hintjük.(A káposztát érdemes előtte letesztelni, és ha túl sósnak, vagy savanyúnak találjuk, egy szűrőben mossuk át, és nyomkodjuk ki.) Erre kerül a rizs, vagy a gersli, majd a durvára szeletelt hagyma és fokhagyma. A húsdarabokat az edényben egyenletesen elosztjuk, majd a maradék savanyú káposztával beborítjuk. A tetejére a kolozsvári szalonna csíkok kerülnek. Sütőben, lefedve, kis lángon 2 órát sütjük, míg a hús meg nem puhul. Ekkor a fedőt levesszük, a rizstejszínt ráöntjük, és nagy lángon addig sütjük, amíg a szalonna és a káposzta felszíne gusztusosra nem pirult.

Cinege receptje

30 éves koromig – a gyíkhúsból készült „bolognain”, és rántottán kívül – nemigen tudtam főzni. Anno Édesanyám sem tudott, manapság meg elmondhatja magáról, hogy 25 sikeres szakácskönyv és receptfüzet népszerű szerzője, több generációt tanított meg főzni. Igy a korom nem lehetett akadály, és a „hinterlandom” ország méretű.
Amikor a gyerekeim ételérzékenysége miatt napi szinten el kellett kezdenem főzni, rájöttem: ez nekem élvezet, kikapcsolódás, megnyugtató kihívás. Szerencsés vagyok. Hálás, ösztönző közönségre leltem. Néhány évre rá kipróbálhattam, hogy a kicsi, családi főzés mellett 80-100 főre is működik a dolog. A jóllakottságtól elégedett mosolyok soha nem hazudnak! Az első próbálkozások óta eltelt 20 évben életcélommá vált, hogy minél több embernek adhassam meg ezt a testi – és hiszem, lelki – örömöt.

http://cinegekonyhaja.blogspot.hu/