Elkészítés

Egy lábasban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a sót és egyben a nagy darab citromhéjat. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad.
Beletesszük a felkockázott őszibarackot, vagy nektarint és a nyolc bazsalikomlevelet.
Néhány percig főzzük, de éppen csak annyira, hogy az őszibarack kissé elveszítse a nyersességét, de ne puhuljon meg.
A joghurtot csomómentesre keverjük az étkezési keményítővel és egy merőkanálnyi főzőlével, majd a levesbe keverjük.
De már nem forraljuk, csak néhány percig kevergetjük.
Tálalás előtt a bzsalikom leveleket kivesszük a levesből és teljesen kihűtjük. 

A pesztóhoz az összes alapanyagot botmixerrel, vagy kis aprítógépben pürésítjük, és a levesre kanalazva tálaljuk.