Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Házi krémes friss málnával

Adásban volt: 2016. május 18.
A recepthez tartozó videó
Igazi tavaszi desszertté tehetjük ezt a házilag is elkészíthető krémest: málnával és friss eperrel lesz tökéletes.
2016. május 22.

Hozzávalók

  • 1 csomag leveles tészta
  • 6 tojássárgája
  • 5 dkg keményítő
  • 12 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl tejszín
  • 2,5 dkg vaj
  • eper
  • málna

Elkészítés

A lábost, amit használni fogunk előzetesen hideg vízzel kiöblítjük. Beletesszük a tej és a tejszín keverékét, a cukor felét, a vaníliarúd kikapart belsejét, és a keményítőt. Egy kézi habverővel csomómentesre keverjük. elkezdjük melegíteni folyamatos kevergetés mellett, amíg be nem sűrűsödik.

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukor másik felével habosra keverjük egy elektromos habverővel. 
Ha kihűlt a tejszínes keverék, hozzácsorgatjuk a cukros tojássárgáját, majd visszatesszük melegedni. Folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd rögtön le is húzzuk a tűzről, hogy ne főjön tovább.Töltsük vissza a hideg keverőtálba és adjuk hozzá a hideg vajat is, amit egy kézi habverővel simára keverünk. Majd hagyjuk kihűlni a krémet.

Közben a sütőtepsit megfordítjuk és az aljára simítjuk a bevizezett zsírpapírt. A leveles tésztát kihajtogatjuk és hat egyenlőre téglalapra vágjuk fel, majd a vizes zsírpapírra terítjük őket. Villával kicsit megszurkáljuk őket, hogy ne púposodjanak fel sütés közben. A felét megszórjuk kevés cukorral, majd 180 fokos sütőben 20 perc alatt ropogósra sütjük.

A kevésbé sült lapok kerülnek alulra, majd a kihűlt krém és a málnaszemek, erre tesszük a cukortól pirult lapokat, majd újabb krém és az eper.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

Francia krémes mascarponével

Francia krémes mascarponével

A klasszikus francia krémes egyszerűen elkészíthető és elronthatatlan változata. Kezdő cukrászok is bátran nekiállhatnak, a zajos siker garantált.
Almás, mákkrémes sütemény

Almás, mákkrémes sütemény

Gyorsan és könnyen összeállítható sütemény, amit mégis kifejezetten elegánssá tesz a mákkrém és az egymáshoz simuló almaszeletek.

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.