Elkészítés

Tészta

A vajat egy lábosban megolvasztjuk, majd belekaparjuk egy vaníliarúd belsejét. Folyamatos kevergetve aranybarnára karamellizáljuk, majd gyorsan átöntjük egy hideg lábosba.

Közben egy edényben összekeverjük a száraz anyagokat: mandulaliszt, porcukor és finomliszt. Csipet sót is teszünk bele.

A tojásokat szétválasztjuk – sárgáját ebben a receptben nem használjuk -, a fehérjét kézi habverővel habosítjuk, de nem verjük kemény habbá, és a mézzel együtt hozzáöntjük a száraz részhez, majd alaposan elkeverjük. Ezután folyamatosan kevergetve, belecsurgatjuk a pirított, folyékony vajat. Egyneműre keverjük az egészet.

A formát kivajazzuk, kilisztezzük és beletöltjük a tésztát. Félóra pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben, 30 percig sütjük.

Ananászkompót

A fél ananászt meghámozzuk, felkockázzuk és egy serpenyőben, barna cukkorral, lime levével és a felaprított gyömbérrel megpároljuk, kompótot készítünk. Kb. 2-3 perc alatt puhul megfelelőre az ananász.

Csokimáz

Egy lábosban elkezdjük melegíteni a tejet, beleszórjuk a kétféle csokoládét, és megvárjuk, míg fölolvad.

Összeállítás

A kihűlt tésztát kockákra vágjuk, rászórjuk az ananászdarabokat, meglocsoljuk a csokimázzal és kókuszreszeléket szórunk rá.