Elkészítés

A gombát vékony szeletekre vágjuk, és a mandulát egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

Vinaigrette öntetet készítünk: a fehérborecetben feloldjuk a sót. Friss borsot darálunk bele, és belefacsarjuk egy fél citrom levét. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban belecsorgatjuk az olívaolajat.

A gombaszeleteket az öntettel egy nagyobb tálban alaposan összeforgatjuk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy a gombát az ízek átjárhassák.

Tálaláskor a pácolt gombaszeleteket egy tálra rendezzük, citromlével meglocsoljuk, és a reszelt citromhéjjal megszórjuk. Friss petrezselyemmel és borssal fűszerezzük. Bátrabbak szórhatnak rá egy kis chili pelyhet és cayenne borsot is.
Rukolával, és a pirított mandulával a tetején kínáljuk.