Elkészítés

A felkockázott, megfőtt burgonyát leszűrjük és még melegen egy krumplinyomón áttörjük. Egy csipet sót szórunk bele, majd a tojás és a liszt. Összegyúrjuk.

Amikor a tészta összeállt, kisebb darabokat vágunk belőle, amit hosszabb rudakká sodrunk, majd feldaraboljuk attól függő méretre, hogy milyen formát szeretnénk: gnocchit vagy nudlit. Lisztezett sütőpapíron tároljuk.

A brokkolit rózsáira szedjük, lobogó, forró sós vízben roppanósra (félig) főzzük, majd reszelt parmezánnal, dióval, fokhagymával és kevés olívaolajjal összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A pesztót, akár nagyobb mennyiségben előre is elkészíthetjük, amit aztán kenyérre kencének, vagy zöldségekhez mártogatósnak is kínálhatjuk.

A gnocchit bő, sós, forró vízben 1-2 perc alatt kifőzzük, és egy lábosban összeforgatjuk a brokkolipesztóval.

Reszelt parmezánnal és durvára aprított dióval tálaljuk.