Elkészítés

Egy nagy, magas falú lábosban az olajon megfonnyasztjuk az újhagymát. Rádobjuk a spenótlevelet, és hagyjuk, hogy néhány perc alatt összeessen. Közben néhányszor megkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Amikor a spenótlevelekből elpároltuk a vizet, lehúzzuk a tűzről, és félretesszük.

Egy tálban villával elkeverjük a fetát, a tojást, és a felaprított zöldeket. Belereszeljük a szerecsendiót, és hozzáadjuk a kinyomkodott spenótot. Összedolgozzuk, és kevés citromlével ízesítjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és egy 30×40 cm-es sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.

Egy legalább 23 cm átmérőjű tálba meleg vizet töltünk, és magunk elé terítünk egy tiszta konyharuhát. A rizslapokat egyesével 15 másodpercre a meleg vízbe mártjuk, és amikor megpuhultak, a konyharuhára fektetjük. A körlap jobb alsó részébe teszünk egy púpozott teáskanál spenótos tölteléket, majd a lapot ráhajtjuk, hogy félkört kapjunk, végül alulról indulva a kis batyut a rizslapba forgatjuk, úgy, hogy háromszöget formáljon.

Amikor az összes rizslapot megtöltöttük, és egymás mellé ültettük a sütőlemezen, olívaolajjal alaposan megkenjük, és 25 perc alatt készre sütjük.