0/5

Gluténmentes kukoricapalacsinta karamellizált szilvával és kókusztejszínnel

Adásban volt: 2015. szeptember 1.

Ezt a fantasztikus gluténmentes palacsintát, már előző nap előkészíthetjük. Most fűszeres szilvaraguval és laktózmentes tejszínhabbal készítjük, de sósan is egy csoda.

2015. október 1.

Hozzávalók

6 db

Kukoricapalacsinta:
13 dkg kukoricadara
6 dkg kukoricaliszt
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
só
2,5 dl tej
1 ek agavé szirup
1 db citrom
2 db tojás
kókuszolaj
Karamellizált szilva:
1 ek vaj
2 ek méz
25 dkg szilva
friss gyömbér
2 db szegfűszeg
egész fahéj
2,5 dl kókusztej

Elkészítés

Gluténmentes kukoricapalacsinta

A szárazanyagokat összekeverjük egy tálban: kukoricadara, kukoricaliszt, csipet só, szódabikarbóna és sütőpor.
A szárazanyagkupac közepébe mélyedést csinálunk és ebbe öntünk 1,5 dl tejet, ráütjük a két tojást. Belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk az agavé szirupot is.

A tésztát összekeverjük és egy éjszakát pihenni hagyjuk. A maradék tejet másnap adjuk csak hozzá.

Serpenyőben kókuszolajat hevítünk, egy merőkanálnyi tésztából lesz egy nagyobb palacsinta. Közepes hőfokon sütjük ki. 3-4 perc alatt készül el egy-egy palacsinta.

Karamellizált szilvaragu

A szilvákat kimagozzuk és negyedeljük. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a mézet, mikor már sistereg beletesszük a szilvákat. Jól átforgatjuk, megfuttatjuk és hozzáadjuk a fűszereket is: szegfűszeg, fahéj és frissen reszelt gyömbér. Kevés vizet önthetünk alá, hogy legyen a szilvák alatt szirup. A szegfűszeget és a fahéjat eltávolítjuk.

Laktózmentes tejszínhab

A kókusztejet egy egész napra a hűtőszekrénybe tesszük, majd mielőtt felhasználnánk 1 órára a fagyasztóba. Egy műanyag kancsóban elektromos kézi habverővel tejszínhabbá verjük. Mézzel vagy agavé sziruppal édesíthetjük.