Gluténmentes palacsintát sütni nem lehetetlen vállalkozás, sőt! Az azonban biztos, hogy aki először próbál ki egy nem „rendes liszttel” készült receptet, azért fogja látni, hogy tésztája nem a megszokott állagú. Több gluténmentes palacsintát is sütöttem már, mind ide az Ízes Életre, mind a blogomra vagy más magazinokba, és rengeteg visszajelzést kaptam, hogy igen, ez az a téma, amivel foglalkozni kell, hiszen a gluténérzékeny gyerekeknek nagyon hiányzik a palacsinta. Ezúttal a régi, klasszikus reszelt almás palacsintát készítettem el gluténmentes verzióban, íme pár tanács, mielőtt elolvassátok a receptet, hogy a végeredmény tökéletes legyen.

Kell a zsiradék! Azt tapasztaltam ennél a tésztánál, hogy a szuper jó minőségű palacsintasütőmben is leragadt, ha legalább minden 2. sütés előtt nem olajoztam ki. Persze vékonyan, de kell egy kis olaj vagy kókuszzsír.

Kis merőkanálnyi adagokban sütöttem ki a palacsintákat, igaz, így tovább tartott, viszont egy lapos, nagyobb felületű lapáttal nagyon könnyű volt megfordítani.

Miután a palacsintasütőbe kanalaztam a masszát, el is egyengettem, hogy a reszelt almából a szélekre is jusson. Ha az alma középen marad, a szélek könnyen túlsülnek.

Süssük lassan! Így szépen átsül, nem kell tartani sem attól, hogy odaég, sem attól, hogy a tészta belseje nyersen marad.