Fűszeres szűzérmék sáfrányos rizzsel

A sáfrány az illatával és gyönyörű színével észrevétlenül a karavánok, bazárok mesés világába repít bennünket. Ez a sáfrányos sertésszűz jó választás akkor is ,ha egy óra múlva vendégek érkeznek, de természetesen családi ebédre vagy vacsorára is remek.

2015. augusztus 30.

Hozzávalók

4 személyre

60 dkg sertésszűz
1 mk őrölt római kömény
1 mk őrölt koriander
½ mk őrölt chili
2 gerezd fokhagyma
5 ek olívaolaj
1 fej salotta hagyma
1 mk őrölt fahéj
10 tekerésnyi frissen őrölt bors
15 dkg aszalt sárgabarack
1 g sáfrány
30 dkg basmati vagy jázmin rizs
7 dl zöldségalaplé

Elkészítés

A sertésszűzből 2 centi vastag érméket szeletelünk.
3 evőkanál olívaolajat elkeverjük az őrölt római köménnyel, korianderrel, chilivel, és a szűzérméket alaposan megforgatjuk benne és lefedve 20 percet állni hagyjuk.
A fűszeres húsokat hármasával bambusz nyársakra húzzuk, majd felforrósított grillserpenyőben oldalanként 5-5 percig sütjük. A bambusznyárs segítségével sütés közben könnyen lehet forgatni.

2 evőkanálnyi olajon megpirítjuk a finomra vágott salotta hagymát, hozzáadjuk a szintén finomra vágott fokhagymát, majd fél perc múlva a felkockázott aszalt sárgabarackot, az őrölt fahéjat, és a rizst.
Egy percig együtt pirítjuk a rizst a többi ízesítő anyaggal, majd hozzáadjuk a sáfrányt és felöntjük a zöldségalaplével.
Fedő alatt keverés nélkül 10 percig főzzük, majd lehúzva a tűzről továbbra is lefedve állni hagyjuk 10 percig.

Tálaláskor a tányérra halmozzuk a sáfrányos rizst, és tetejére két-két fűszeres nyársat helyezünk.