Elkészítés

A felkarikázott újhagymát (a zöld leveleket ezúttal kihagyhatjuk) amit rögtön az elején megsózunk egy kevés vajon megpároljuk. Ekkor hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Megvárjuk, hogy egy kicsit összeessen.

Hozzáfacsarjuk egy narancs levét,  és belereszelünk ízlés szerinti mennyiségű gyömbért. Amikor a sárgarépa kiengedte magából a nedvességet, felöntjük az alaplével.

Barnított vajat készítünk: 10 dkg vajat egy kisebb edényben megolvasztunk, és megvárjuk míg habzani, majd barnulni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről és átöntjük egy hideg edénybe, nehogy megégjen.

A levest krémesre turmixoljuk, majd tovább kevergetve hozzácsorgatjuk a barnított vajat.

Galambbegy salátával és pirított magokkal tálaljuk.