Elkészítés

A sárgaborsót átmossuk, egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, ismét átöblítjük, majd bő, enyhén sós vízben puhára főzzük. Közben egy evőkanál olajat felhevítünk egy serpenyőben, és a megtisztított, felaprított hagymákat megpároljuk rajta.

A pitákat is elkészítjük közben. A lisztben elkeverjük az élesztőt és a sót. Hozzácsorgatjuk az olajat, majd apránként a vizet, megdagasztjuk a tésztát, letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 lapos pitát formázunk belőle. Sütőpapírral leterített sütőlemezre helyezzük, negyedórát még kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 240 °C-ra. Betoljuk a pitákat, kb. 2-3 percet sütjük. Amikor felpúposodnak, konyhai fogóval óvatosan megfordítjuk mindet, majd visszatoljuk a sütőbe további 1-2 percre. Tálalásig letakarjuk konyharuhával.

A puha, kihűlt sárgaborsót villával kissé összenyomkodjuk (maradjon darabos), hozzáadjuk a hagymákat, a fűszerkeveréket és a tojásokat. Ezután apránként hozzáadagoljuk a zsemlemorzsát, pontos mennyisége függ a tojások méretéről. Nem kemény, de formázható állagú masszát kell kapnunk. Lapos fasírtokat formázunk belőle, majd egy serpenyőben, a maradék olajon átsütjük mindet.

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy serpenyőben az olajon, erős lángon átsütjük. Közben fűszerezzük sóval és borssal.

A tejfölben elkeverünk egy kevés sót és aprított koriandert. A kész fasírtokat a sült zöldségekkel, a pitákkal és a tejfölös mártogatóval tálaljuk.