Elkészítés

Steak sütés

Egy vastagabb aljú serpenyőt, zsiradék nélkül, szinte füstölésig hevítünk.
A húst sózzuk, borsozzuk és egy kevés olívaolajat belemasszírozunk. A forró serpenyőbe is öntünk pár csepp olajat, majd belefektetjük a húst.
Először mindkét oldalát kérgesítjük, majd lejjebb vesszük a hőfokot, egy kevés vajat teszünk mellé, és oldalanként még 2-2 percig sütjük.
Felhasználás előtt – a serpenyőben hagyva – legalább 3-4 percig pihentetjük.

Saláta

Klasszikus vinaigrette öntetet készítünk: a sherry ecetben feloldjuk a sót, majd vékony sugárban kevés olívaolajat keverünk hozzá. Ezután hozzáadjuk a steak sütésekor visszamaradt zsiradékot.

Az öntetbe beleforgatjuk a felezett koktélparadicsomokat, a zöldsalátát (ami lehet galambbegy, rukola vagy spenótlevél).
Rámorzsoljuk a gorgonzolát, megszórjuk  pirított hagymával, és az egészet alaposan összeforgatjuk.

Tálalás

A pihentetett steaket vékonyra felszeleteljük, a felét a salátához keverjük, a maradékot pedig a tetejére halmozzuk. Sózzuk, borsozzuk.