Elkészítés

Tarja

A tarját vastagabb szeletekre vágjuk és alaposan sózzuk, borsouuuk. Közben egy öntöttvas edényben olajat melegítünk.
Ha már forró az olaj, beletesszük a szelet húsokat és lepirítjuk.
A sárgarépát, hagymát és gombát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk és a hús mellé tesszük a lábosba. Fehérborral bőven meglocsoljuk és beledobunk pár ág kakukkfüvet. Lefedjük és így pároljuk tovább.

Saláta

A lencsét gyöngyöző alaplében nagyjából 20 perc alatt megfőzzük. A főzési idő végefelé megsózzuk. Majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítve lehűtjük.
A zöldségeket pedig feldarabolva, a salátát leveleire szedve egy keverőtálban tesszük. 
Az öntethez a vörösborecetben elkeverjük a sót, míg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a mézet is, felöntjük az olívaolajjal és frissen őrölt bors kerül még bele.
A dresszinget a megfőtt lencséhez keverjük, és így adjuk a salátához.