Fotó: shutterstock

Fehér gazpacho

2016. szeptember 6.

Hozzávalók

6 személyre

2 kígyóuborka,
2 csésze fehér szőlő
2 szelet fehér kenyér, ízlés szerint a héja nélkül, összetépkedve
2 csésze zöldség vagy csirke alaplé
1 sárgadinnye, felkockázva
½ szeletelt mandula, finoman megpirítva
1 kis gerezd fokhagyma, kettévágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet

Elkészítés

1. Vágjunk kockára fél csésze uborkát héjával együtt és szeleteljünk fel ½ csésze szőlőt, takarjuk le, és tegyük a hűtőbe.

2. A maradék uborkát hámozzuk meg és vágjuk fel. Két adagban dolgozva pürésítsük a megpucolt uborkát és a maradék szőlőt, a kenyeret, a dinnyét 6 evőkanál mandulát, a fokhagymát, az ecetet és a sót. Krémes keveréket öntsük egy nagy tálba, fedjük le és tegyük a hűtőbe minimum 2 órára, de akár egy egész napra.

3. Tálaljuk a maradék mandulával megszórva, tegyünk bele korábban félrerakott uborkából és szőlőből.

Forrás: eatingwell.com