Elkészítés

Egy serpenyőben közepes lángon megmelegítjük a nagyobb mennyiségű olívaolajat. Ebbe tesszük a félkarikákra vágott hagymát és megpároljuk.
Mikor már rottyant egyet, megsózzuk és jöhet bele a vékonyra szelt krumpli is. 5-6 perc újabb párolás után beleszórjuk a felkarikázott kolbászt és átmelegítjük a krumplis hagymával.
A tojást lazán felverjük és ráöntjük a kolbászos hagymára, megszórjuk a felaprított zöldfűszerekkel. Borsozzuk és összekeverjük az egészet, majd 3-4 percre mehet a sütőbe.